下面介绍最正宗的鱼香肉丝的做法：
食材：
猪肉丝（200克）、木耳（30克）、胡萝卜丝（50克）、红椒丝（30克）、蒜末（适量）、葱花（适量）、姜末（适量）
腌肉丝料：
生抽（1大勺）、料酒（1大勺）、淀粉（少许）、清水（适量）
鱼香汁：
生抽（1大勺）、白糖（2小勺）、醋（2大勺）、料酒（1大勺）、水淀粉（适量）
制作步骤：
1. 猪肉丝用生抽、料酒、淀粉和清水腌制15分钟。木耳、胡萝卜、红椒切丝备用。
2. 热锅凉油，放入腌好的肉丝，快速翻炒至变色，捞出备用。
3. 锅中留底油，放入蒜末、姜末爆香，加入木耳、胡萝卜丝和红椒丝翻炒均匀。
4. 将炒好的肉丝加入锅中，倒入鱼香汁，迅速翻炒均匀，使肉丝均匀裹上鱼香汁。
5. 待汤汁变浓，撒上葱花即可出锅。
这样制作出来的鱼香肉丝，味道正宗，色泽诱人，口感鲜美细嫩。其中木耳、胡萝卜和红椒的搭配使得这道菜营养全面。希望这对您有帮助！
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